親子煮

ランニングから戻って腹ペコ。冷蔵庫をがさがさしていたら、鶏ササミが出てきたので親子煮にすることに。汗をたっぷりかいた後なので塩分が大目かもしれません。わたしは糖質制限をしておりご飯をたべませんが、親子丼ならばちょうど良いくらいかもしれません。普通は三つ葉を使うのでしょうが、冷蔵庫に在庫は無く、豆苗を入れましたが美味しかったです＾＾

• ごま油　大１
• 玉ねぎ　1/2
• しいたけ　２枚
• めんつゆ　４０ｃｃ　2倍濃縮タイプ
• 水　４０ｃｃ
• 酒　４０ｃｃ
• 鶏ササミ　２本　120ｇ
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 片栗粉　小1/2+
• 卵　２個
• 豆苗　一掴み

玉ねぎ、しいたけは薄切りに。鶏ササミは筋をとり削ぎ切りにして軽く塩、胡椒の後、片栗粉をうすくまぶす。どろりとした方が良い場合にはもう少し足してください。卵はざっとといておきます。ごま油を小さめのフライパンで熱し、玉ねぎ、しいたけをしんなりするまで炒めます。水、酒、めんつゆをいれて沸かしたところへ、くっつかないようにササミを入れて火を通します。卵を注ぎ入れ蓋をしてフライパンをゆすりながら少し加熱、豆苗を加え火を止めてしばらく蒸らします。卵を均一に混ぜてしまうと半熟の食感が得にくくなります。