鶏コンフィ

鶏胸肉と砂肝に塩、胡椒。スライスにんにく、ローズマリー、ロリエをまぶし食品保存袋に入れてたっぷりオリーブオイルを注ぎます。空気を抜いて封をして炊飯器の保温モードで数時間放置すれば鶏コンフィのできあがりです。冷蔵庫で保存し、胸肉はテフロン加工のフライパンで皮目を下にしてじっくりと焼きあげればパリッと美味しくいただけます。砂肝はそのまま野菜とあえてサラダにしたり、温めても良いし、そのままワインのつまみにもなります。袋のしたの方にたまった水分はスープとして、オイルは野菜にかけたり炒め物につかったりと無駄がありません。